■ショコラのこれから

「日本人の味覚の進化、成長とともに“ショコラ”も変化しています」と語る秋山バイヤー。「日本にチョコレートがやってきた当時は、『甘さの強いチョコレート菓子』的なものが多かったのが、時代と共にミルクやビターといった味のバリエーションが増えてきました。日本で高級チョコレートの分野を開拓したゴディバ（GODIVA）や、技術力とクリエーションでシェフの世界観を創造し、ショコラ文化を高めたジャン＝ポール・エヴァンの登場を経て、ショコラティエが作る高級ショコラの時代へ。そして今、カカオ豆や産地にこだわったショコラが注目される新たな時代に突入しています」とのこと。サロン・デュ・ショコラは、最新の、さらには未来のショコラに出会える場所だ。まずは会場へ行ってみよう！

サロン・デュ・ショコラ会場の楽しみ方は後日（1月20日頃）公開予定です。

【イベント情報】
サロン・デュ・ショコラ 2017
会期：2017年2月2日～5日（1日はMIカード会員限定招待日）
時間：10:00～20:00
会場：東京国際フォーラム ホールE